Rohkost-Sushi und roher Brokkoli

Und (f)roh geht es weiter! :)

Das für meine Verhältnisse dekadenteste Mittagessen seit langem war am Dienstag:

Rohkost-Sushi

Als Reis-Ersatz gab es einen halben Kopf Blumenkohl.
Diesen im Mixer, klein schreddern, und würzen. Ich hab Reisessig, Stevia, Salz und Tamari genommen. Da die Pampe allerdings leicht feucht war (und ihr wollt kein feuchtes Sushi!), hab ich sie in ein Leintuch gepackt (Feinstrumpfhose funktioniert aber auch wunderbar) und ausgewrungen.

Als Füllung gab es dann Räuchertofu, gelbe Zucchini, Pak Choy und ein paar Sonnenblumenkerne. Es war Resteverwertung - also nicht wundern. ;) Mit Mango, Avocado, Gurke etc. wäre es sicher noch besser gewesen.


Zucchini-Chips

Da ich eine Monster-Zucchini von einer Freundin gerettet habe (war am Anschnitt leicht gelblich - sie wollte sie wegwerfen), gab es die eine Nacht Zucchini-Chips mit Hilfe des Dörrautomats. Mit Monster meine ich Monster. Das war nur ca. 1/3 der ganzen Zucchini und sie hat trotzdem noch stolze 630g auf die Waage gebracht! Weil sie so groß war, waren die Kerne im Inneren so weich, dass ich das rausschneiden musste - deshalb gab es Zucchini-Spalten. Mal nur mit Salz, mal mit Zwiebelpulver, mal mit Chili...man kann da gut variieren! Die sind so viel hundertausendmal besser als Chips! Ehrlich! Dabei eben auch echt gesund! YUM!



Roher Brokkoli? 
Hier zwei Varianten, wie ich die letzten Tage meinen "Heiligen Gral des Gemüses" roh verzehrt habe. 

Mariniert!

Oh ja, das geht - und schmeckt! Rohköstler marinieren ihr Gemüse einfach über Nacht. Et Voilà! Superleckerer, leicht zarter Brokkoli! MIT VITAMINEN - Yeah!
Zum Probieren: Einfach Brokkoliröschen klein schneiden und mit etwas Wasser, Apfelessig oder Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Gewürze nach Wunsch vermengen und über Nacht kühl stellen.

Rohe Brokkoli-Leinsamen-Cracker!

Ein Rezept hab ich nicht, da ich einfach drauflos gemixt habe. Aber ungefähr waren drin:
1/2 Kopf Brokkoli, 70g Leinsamen, 1 Handvoll eingeweichter Hafer, 2 getrocknete Tomaten, 1 EL Olivenöl, etw. Shoyu, 2 EL Hefeflocken und Gewürze.
Diese Pampe hab ich dann auf Backpapier gestrichen und in den Dörri (ich glaube so nenn ich meinen neuen Freund jetzt) gelegt. Über Nacht wieder, nach 7 Stunden noch kurz gewendet.
LECKER! Meine Kollegen hätten mir am liebsten alles weggefuttert. ;) Aber da dies mein Mittagessen sein sollte - mit Soja-Frischkäse, Zucchini und Avocado - konnte ich das leider nicht zulassen...


Gedörrte Zukunftsvisionen...
...die hab ich momentan, wenn ich an Dörri denke.
Fruit-Leather (pürierte Früchte als Wraps), süße rohe Brote, süße Crackers, Pizza, herzhafte Wraps, Muffins, Müsliriegel, Süßkartoffelchips (pur oder durch Hefeflocken "käsig"), Kiwis, Bananen, Kokoschips...


Und sonst so...

Ein kleines Weizengras-Update darf natürlich nicht fehlen!
Das war es am Dienstag Abend:

Und das am Mittwoch Abend:

"Gärtnern" macht schon stolz! ;)
Heute morgen hab ich ein paar Stengel in meinen Smoothie gepackt. Habe mittlerweile gelesen, dass eine "Tagesportion" eigentlich ein ganzer Topf ist... Ernüchternd. Dann muss da wohl eine große Schale her?! Schauen wir mal.

MEIN MIXER IST DA! Werde ihn morgen früh einweihen und berichten.
Mittlerweile gewöhne ich mich daran, jeden Morgen als Frühstück einen Mega-Smoothie zu machen. Toll, lecker, gesund und praktisch! :)

Außerdem wird es heute Abend spannend: Mein erster Besuch im Leaf! Das zweite der beiden veganen Restaurants in Hamburg. Geht in die Gourmet-Richtung, aber trotzdem bezahlbar. Und ich ahne schon, was ich mir bestellen werde...;)

PS:
Der Post ist übrigens vom Stand von Donnerstag - irgendwie hat das nicht funktioniert, dass er um xy Uhr veröffentlicht werden sollte...

Vom veganen Grillen, sprießenden Gräsern, Rohkostannäherungen und faulen Kokosnüssen

1. Veganes Grillen
Das war wirklich top! Wir hatten super Picknick-Wetter, nur nette Leute (und davon wirklich viele), köstliches Essen und jede Menge Spaß! :)
Ich habe natürlich viel zu viel gegessen...aber was will man bei der Auswahl anderes tun?
- mind. 15 verschiedene vegane Soja/Tofu/Seitan-Grillsachen
- ca. 3 Muffins
- veganes Snickers
- 2 Schokokuchen, 1 Käsekuchen, 1 Streuselkuchen, Zimtschnecken
- ca. 4 Couscous-Salate, 2 Nudelsalate, 3 frische Salate, 1 Brotsalat, 3 "sonstige" Salate
- Mousse au Chocolat, Brote, verschiedene Dips

.... und sicher noch viel mehr, was ich alles gar nicht mehr weiß...
ÜBERFORDERUNG! Im positiven Sinne...;)

Ich habe hier natürlich auch etwas dazugesteuert...geschmacklich aber leider nur Mittelklasse....
Zum einen gab es Sojasteak (aus den trockenen Sojastücken). Mariniert in der fertigen Grillmischung von Veganwonderland. Und ich muss sagen: BÄH! Ich war noch nie ein Steak/Kotlett-Fan...und diese Mischung hat die harmlosen Sojadinger echt nach dem Zeug schmecken lassen...Außerdem war da viel zu viel Pfeffer dran, und ich hasse das Zeug...
Schade...nicht meins...
Die Stärke-Mayo hab ich übrigens auch nochmal gemacht. Diesmal mit Maisstärke und gehäuften Löffeln. Und die Konsistenz war echt gut so! Puuh! :)
Dann gab es noch Peanut-Butter-Jelly-Taschen. Eine Eigenkreation. Einfach Pie-Krusten-Teig mit Pernut Butter und Marmelade drin...Ich hab 3 Teig-Rezepte ausprobiert. Leider war nur 1 davon gut. Das hat dann die Leute aber echt überzeugt...:)
Und dann gab es noch "Hundehaufen-Muffins". Eigentlich "normale" Carob-Muffins (ich hab irgendwie alles mal nach gutdünken zusammen gekippt), und dann vor Ort noch mit Carob-Haselnuss-Topping bespritzt. Und es sah leider wirklich aus wie Sch.... :D Geschmacklich wars aber echt gut.


2. Botanischer Garten
Da waren wir anschließend, einfach so. Blüten essen und Pflanzen angucken. ;)
Hab das erste mal eine Kapuzinerkressenblüte gegessen.
Und merkwürdig große Pflanzen gesehen:

Und merkwürdige Namen entdeckt...

Und da ich nicht als solche enden will, hab ich mir vorgenommen, für den nächsten Tag, also heute, mich nur von Smoothies zu ernähren...u.a. grünen Smoothies. Dazu hab ich dann dort mal unerlaubter Weise ein paar Mangoldblätter, Zitronenmelisse und Löwenzahn gepflückt...;)

3. Sprießende Gräser - mein geliebtes Weizengras
Ach ich bin so stolz...es wächst und wächst...
Hab es nun die ganze Zeit bis jetzt luftdurchlässig dunkel abgedeckt. Morgens und Abends ein klein wenig Wasser drüber spritzen und das wars schon an Pflege.

Und seht hier...
Das war Sonntag Abend gegen 21 Uhr:

Und das hier heute Abend gegen 20.15 Uhr:

TURBOGRAS nenn ich das! :)


4. Rohkostannäherungen und Anschaffungsideen
Oh ja, heute hab ich es tatsächlich geschafft, mich zu 100% roh zu ernähren. Davon zu 90% von Smoothies. Die restlichen 10 % waren Cashews, die ich heute Abend als Seelentröster für die Kokosnusspleite brauchte.

Smoothie 1: Banane und Kopfsalat, 1 Blatt Mangold
Smoothie 2: ein Rest von Smoothie 1 + einer Hand voll Blaubeeren
Smoothie 3: Wassermelone mit Zitronenmelisse, Pak Choy und 2 Blättern Mangold
Smoothie 4: Pak Choy, Belugalinsensprossen, Mungobohnensprossen, etwas Sonnenblumenkerne, und Gewürze

Leider hat mein Braun Multiquick All-Around-Mixer da nicht wirklich mitgemacht. Ich hatte noch viele grüne Blattstückchen drin...also ein echter, guter, cremiger Smoothie ist was ganz anderes!
Deswegen hab ich mir heute überlegt, mir einen "gescheiten" Mixer zu holen. Der Vitamix/Kitchenaid/Gastroback liegt finanziell außerhalb meiner Reichweite, weshalb es zu 99% wohl der Philips HR2049 werden wird. Ich freu mich! :)

Außerdem hab ich gestern einer anderen veganen Grillerin einen Dörrautomat für 15 € abgekauft. Clatronic - also nix besonderes, aber zum Kennenlernen allemal gut! Momentan dörrt er fleißig das absolute Basic: Apfelscheiben. :)


5. Faule Kokosnüsse
Ich weiß nicht, was los ist...Ob sich die Kokos-Mafia gegen Hamburg (oder nur mich?) verschworen hat....
Denn ich hatte mir am Samstag und heute insgesamt 3 Kokosnüsse von verschiedenen Märkten aufgemacht....und ALLE DREI WAREN VERFAULT!

Alle auf ihre eigene Art und Weise:
Nr. 1 vom Toom: Schön viel Saft, noch geruchlos. Beim Aufschlagen allerdings nur weißer Schlabber...richtig merkwürdig. Der Geruch dann war echt widerlich!

Nr. 2 vom Marktstand: Ca. 1/4 von dem Saft von Nr. 1 (war aber auch viel kleiner), beim Aufschlagen alles normal. Aber dann war ein glibschiger Film auf dem Fruchtfleisch und der Geruch war auch sehr verdächtig. Ab und zu verfaulte ganz kleine Stellen...Einen kleinen Teil hab ich abgebrochen und probiert. Der hat auch relativ normal geschmeckt. Aber man isst ja auch keinen halbverfaulten Apfel...

Nr. 3 vom Alnatura: KEIN WASSER! Normales, hartes Kokosfleisch, allerdings mit leicht pelzigem Film, leicht trocken. Roch nach Gras. Ein Teil war glibschig.

ARGH! Was ist denn los bitteschön??? Hatte vorher noch nie faule Kokosnüsse...nun drei auf einmal...:(

Und dabei wollte ich schauen, ob ich mit meinem neuen, aber sehr feinen und relativ scharfen Brotmesser, das Fleisch besser "aushebeln" kann.

Denn nicht das Öffnen, sondern das "Fleisch extrahieren" ist das schwierigste vorm Kokos-Genuss (wie ich finde). Nach kurzer Recherche bin ich allerdings auf folgende Bereicherung gekommen:

THE COCONUT TOOL

Und nach Anfrage, versendet er auch nach Deutschland für 10 € mehr. :) Zwar nicht günstig, aber für Kokosliebhaber wie mich eine gute Investition. Wenn es dann mal wieder nicht-verfaulte Kokosnüsse gibt!




So...das waren erstmal die Sonntags/Montags-Eindrücke...genug für heute.
Gute Nacht! :)